Pesto de feuilles de radis
- 1 grosse botte de radis aux fanes bien fraîches (ou jeunes pousses d'ortie)
- 1 grosse échalote
- Quelques brins de ciboulette
- 25 g d'amandes séchées
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une cuillère à soupe de pâte à sésame
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Poivre et curcuma
Préparation : 20 minutes environ
Difficulté : Facile
Pour : 4 personnes
Préparation :
1 Eplucher et laver les radis, conserver les feuilles.
2 Eplucher l’échalote et laver la ciboulette
3 Dans un blender, mettre tous les ingrédients restants et mixer à grande vitesse.
4 Rectifier l’assaisonnement ou le modifier selon votre goût.
Variante :
Remplacer les fanes de radis par de jeunes pousses d’orties (lavées dans de l’eau vinaigrée, ou en ajoutant 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire), les 5 ou 6 dernières feuilles de la partie la plus haute des branches avec lesquelles vous mixer quelques olives dénoyautées.
Recette tirée du livre Les clés de l’alimentation anti-cancer par le Dr Jean-Christophe Charrié, Maryse Souffland-Groussard et Sophie Bartczak aux Editions Terre Vivante.
Crédits photo : Delphine Paslin